Edición Vicio 84- Elvia y Jorge León de ALFONSINA

Elvia y Jorge León, madre e hijo, son los cocineros y anfitriones de Alfonsina, un lugar en la Ciudad de Oaxaca, en el municipio de Juan Bautista la Raya al que se llega por una calle de terracería. Aquí, Elvia y Jorge combinan, con mucho atino, sus experiencias: ella, la de la cocina oaxaqueña que aprendió en la mixteca, él la técnica de restaurantes como Casa Oaxaca y Pujol, en este último era el responsable de preparar el famoso ‘mole madre’.

Alfonsina no es nada como las escuelas de Jorgepero tienen en común, que de boca en boca, su fama ha corrido como la pólvora.

En nuestra edición de Nov-Dic presentamos a esta familia que día a día presentan cada platillo con mucha paisano y amor.

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